Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при анизакидозе

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.......................................................4
Часть I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Глава 1. Зараженность рыбы различными гельминтами..............9
Глава 2. Распространенность и интенсивность поражения различных
видов рыб анизакидами.........................................17
Глава 3. Социальное значение анизакидоза и пути заражения человека
личинками анизакид. Биология нематод рода Anisakis............22
Глава 4. Устойчивость личинок анизакид к воздействию различных физических и химических факторов..............................35
Часть И. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
Глава 1. Материалы и методы исследований......................39
Глава 2. Изучение распространенности анизакидоза среди морских и
пресноводных рыб...........;..................................43
Глава 3. Органолептические показатели рыб, пораженных личинками
анизакид......................................................52
Глава 4. Микробиологические исследования рыбы при поражении личинками анизакид..............................................56
Глава 5. Паразитологические исследования рыб при анизакидозе 61
5.1.Гистологические исследования половых желез (семенников) рыбы,
пораженной личинками анизакид.................................78
5.2.Электронно-микроскопические исследования личинок нематод рода Anisakis, вида simplex.....................................88
Глава 6. Физико-химические исследования рыб при анизакидозе 93
Глава 7. Биологическая оценка мяса рыбы при анизакидозе.......99
Глава 8. Исследования по изучению устойчивости личинок анизакид к воздействию физических и химических факторов.................100
3
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.........................107
ВЫВОДЫ.........................................118
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ..............................122
ПРИЛОЖЕНИЯ.....................................137
19
Очень велика инвазия рыб личинками в Японском море. Здесь терпуг, скумбрия японская, минтай и треска заражены личинками Anisakis simplex на 80-100% при интенсивности инвазии 100-320 экземпляров в одной рыбе. У берегов восточной Камчатки инвазия минтая этими личинками достигает 325 экземпляров. Кета Беренгова моря инвазирована личинками Anisakis simplex на 91,4% при интенсивности инвазии (ИИ) 1-64 экземпляра и индексе обилия (ИО) 9,8 личинок на одну исследованную рыбу. (Сердюков А.М., 1993). Зараженность основных промысловых рыб Охотского моря личинками Anisakis sp. колеблется от 26,1% (навага) до 100% (кета, сельдь). (Довгалев A.C. и соавт., 1997). У минтая, наваги, ерша, мойвы и корюшки личинки Anisakis sp. в мышцах не обнаружены (локализовались в полости тела, на внутренних органах, в т.ч. на гонадах). В мышцах спинки кеты (у 1,5%), корюшки (24%) и палтуса (60%) найдены личинки Pseu-doterranova desipiens, патогенные для человека и животных. Среди барен-цевоморских промысловых рыб к числу наиболее зараженных личинками Anisakis sp. относятся треска (50-100%), синекорый палтус (75-85%), сайда (40%) и камбала - ерш (4-50%). (Карасев A.B. и соавт., 1997). Расгірастра-ненность личинок анизакидных нематод среди промысловых рыб Мирового океана представлена в таблице 4.
Таблица 4.
Районы промысла морских рыб - потенциальных носителей гельминтов, опасных для здоровья человека.
Личинки нематод
Районы промысла (бассейны) Ani- sakis Pseudoterr anova Contra- caecum
1. Баренцево море
1.1. Лососевые проходные +
1.2. Корюшковые +
20
1.3. Сельдевые +
1.2. Тресковые + + +
1.5. Скорленовые +
1.6. Камбаловые +
2. Северная Атлантика
2.1. Корюшковые +
2.2. Сельдевые + +
2.3. Тресковые +
2.4. Скумбриевые +
2.5. Камбаловые +
2.6. Кальмары +
5. Южная Атлантика
3.1. Ставридовые +
3.2. Мерлузовые +
3.3. Волосохвостовые +
4. Балтийское море
4.1. Сельдевые +
4.2. Тресковые +
4.3. Камбаловые +
5. Индийский океан
5.1. Ставридовые +
5.2. Скумбриевые +
6. Тихий океан
6.1. Лососевые + +
6.2. Анчоусовые +
6.3. Сельдевые
6.4. Ставридовые + +
6.5. Терпуговые +
6.6. Камбаловые +
6.7. Кальмары +
У рыб Тихого океана встречаются 23 вида нематод из семейства Аш-Баклбае, причем у них обнаружено 4 морфологических типа личинок ани-закид, потенциально способных вызвать заболевания человека. В северной части Тихого океана и Северной Атлантике в промысловых рыбах, каль-