Разработка технологии комплексной переработки панцирьсодержащего сырья из ракообразных Волго-Каспийского региона

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
щ Глава 1. Литературный обзор
Анализ научных и практических аспектов технологий переработки панцирьсодержащего сырья.
1.1 Современное состояние сырьевых источников хитина
1.2 Сырьевые ресурсы ракообразных в ВолгоКаспийском регионе
1.3 Характеристика существующих способов и оборудования для разделения мяса и панциря ракообразных.
1.4 Строение и свойства биополимера XXI века и его производных.
1.5 Способы получения хитина и его производных.
1.5.1 Получение хитина химической обработкой сырья.
1.5.2 Получение хитина с применением ферментов, ферментных препаратов и протеолитических бактерий
1.5.3 Электрохимический способ получения хитина
1.5.4 Методы очистки хитина или хитинсодержащего сырья от пигментов обесцвечивание.
1.5.5 Получение хитозана.
1.5.6 Получение глюкозамина
1.6 Заключение.
1.7 Постановка цели и задач исследований.
Глава 2. Объекты и методы исследования
2.1 Характеристика объектов исследования
2.2 Методы исследований.
2.3 Методика постановки эксперимента
ф 2.4 Математическая обработка экспериментальных данных
Глава 3. Обоснование рационального использования ракообразных ВолгоКаспийского региона
3.1 Изучение биологических и технохимических особенностей ракообразных ВолгоКаспийского региона.
3.2 Выбор способа разделки термически обработанных ракообразных
Глава 4. Разработка технологии переработки панцирьсодержащего сырья ПСС речных раков
4.1 Изучение химического состава и показателей безопасности ПСС речных раков.
4.2 Установление оптимальных технологических режимов обработки ПСС
4.2.1 Экстракция липидной фракции из ПССКС речных раков
4.2.2 Деминерализация ПСС из речных раков.
4.2.3 Депротеинирование ПСС из речных раков химическими реагентами
4.2.4 Депротеинирование ПСС комплексом протеиназ из внутренностей хищных рыб.
4.2.5 Щелочная доочистка хитина
4.3 Изучение качества полученных продуктов.
4.4 Исследование пути утилизации отходов, образуемых при получении хитина
Глава 5. Проверка результатов исследования в полупроиз
водственных условиях.
Глава 6. Установление экономической эффективности разработанной технологии
Выводы.
Список использованной литературы