Ви є тут

Применение продуктов ферментативного гидролиза ржаной экструдированной муки в производстве мучных кондитерских изделий

Автор: 

Кушнерук Людмила Анатольевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

185

Артикул:

1000324261

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Совершенствование технологии высокорецептурных мучных кондитерских изделий на основе применения нового вида жирового продукта
• Разработка технологий и ассортимента хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности и микробиологической стойкости для диетотерапии при хронической болезни почек
• Качественные показатели винограда сорта Левокумский и продуктов его переработки в зависимости от агротехнических и технологических приемов
• Влияние ферментационной обработки на посевные свойства семян и биологическая ценность пророщенного зерна
• Разработка технологии хлеба и мучных кондитерских изделий на основе использования соевого белково-липидного комплекса
• Разработка технологии получения продуктов из калины обыкновенной
• Разработка технологии пектинсодержащих комбинированных продуктов питания для детей школьного возраста
• Разработка технологии морсов и сладких настоек из плодово-ягодного сырья с использованием дикарбоновых кислот и их солей
• Разработка технологии хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки с применением сухих полуфабрикатов
• Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цветочной пыльцы-обножки и перги