Разработка способа предотвращения окислительного покоричневания белых столовых вин с использованием инертных газов

СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
1. Литературный обзор
1.1. Причины окисления белых столовых вин
1.2. Основные способы предохранения белых столовых
вин от окисления.
1.3. Способ предохранения белых столовых вин от окисления с помощью инертных газов.
1.4. Методы определения склонности вин к окислению
1.5. Обоснование выбранного направления исследований.
2. Экспериментальная часть
2.1. Обекты исследований.
2.2. Методы исследований
2.2.1. Разработка ускоренного теста склонности
вин к окислению
2.2.2. Исследование возможности использования метода
электронного парамагнитного резонанса для прогнозирования склонности вина к окислению
2.3. Исследования с целью предотвращения окисления
белых столовых вин.
2.3.1. Исследование интенсивности ОВпроцессов в белых столовых винах в зависимости от способа
их биологической стабилизации
2.3.2. Изучение ОВпроцессов в вине при бутылочной пастеризации
2.3.3. Использование инертных газов при розливе
белых столовых вин.
Стр.
2.3.3.1. Обескислороживание вин инертными газами
перед розливом
2.3.3.2. Проверка возможности дозирования углекислого газа с помощью установки для обработки вин инертными газами. ПО
Основные выводы и предложения.
Список использованной литературы