Ви є тут

Исследование структурно-механических свойств мягких и твердых сыров

Автор: 

Попов Александр Анатольевич

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

181

Артикул:

1000237747

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Повышение эффективности холодильной обработки рыбы диоксидом углерода
• Исследование и разработка технологии пастеризованного сыра на основе творога
• Разработка технологии вареных колбас из конины с использованием белково-жировых суспензий с топинамбуром
• Научные и практические аспекты технологии выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод
• Разработка технологии производства мидийного гидролизата лечебно-профилактического применения
• Новые аспекты применения селезенки в мясной промышленности
• Разработка технологии переработки творожной сыворотки с ультрафильтрацией на аппаратах рулонного типа
• Исследование основных закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров с использованием сои
• Разработка объективных критериев оценки качества и совершенствование принципов классификации свиных туш
• Интенсификация технологий молочных продуктов на основе газожидкостных дисперсных систем и молочно-белковых концентратов