Ви є тут

Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем

Автор: 

Борисенко Людмила Александровна

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

1999

Кількість сторінок: 

461

Артикул:

1000251094

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и разработка технологии сыров с термокислотным свертыванием молока и ферментацией сырной массы
• Разработка технологии функциональных неферментированных молочных десертов с хитозаном и альгинатом натрия
• Исследование физико-химических особенностей термокислотной коагуляции молока на основе термографического метода
• Разработка технологии мясных кусковых консервов из говядины в мягкой полимерной таре
• Разработка технологии гранулированного брусничного концентрата напитка на основе молочной сыворотки
• Новые аспекты применения селезенки в мясной промышленности
• Обоснование и разработка технологии полуфабрикатов из рыбы и кальмара, предназначенных для питания детей дошкольного и школьного возраста
• Разработка технологии молочно-соевых продуктов
• Применение белковых препаратов чечевицы в технологии мясных продуктов
• Исследование свойств и применение ферментного препарата коллагеназы из гепатопанкреаса камчатского краба в технологии мясных продуктов