Ви є тут

Исследование и разработка технологии соленых изделий из свинины с использованием соевого концентрата

Автор: 

Серегин Сергей Александрович

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

161

Артикул:

1000265969

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии функциональных продуктов на основе рыбных белковых масс
• Обоснование и разработка барьерной технологии продуктов из гидробионтов
• Разработка технологии длительного хранения фасованных потребительскими порциями натуральных сыров
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Исследование и совершенствование технологии сыров термокислотного осаждения белков
• Разработка способа получения бактериально-ферментного препарата для сыров
• Получение, свойства и применение комбинированного экструдата в мясных системах
• Разработка технологии и исследование копченых сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
• Разработка и совершенствование техники и технологии сыроделия на основе системного анализа и диагностики технологических потоков
• Обоснование комплексной технологии переработки бурых водорослей (Phaeophyta) при получении функциональных пищевых продуктов