Ви є тут

Разработка технологий пищевых эмульсий на основе рыбных бульонов

Автор: 

Москальцова Марина Юрьевна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

168

Артикул:

1000306158

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка технологии концентратов гидролизованной лактозы на основе пермеата молочной сыворотки
• Разработка технологии копченых колбасных изделий на основе коптильного ароматизатора Жидкий дым
• Разработка технологической схемы разделки оленины
• Разработка технологии производства ферментированных кусковых изделий из мяса уток
• Разработка технологий малосоленой пастообразной продукции из горбуши и некондиционной икры минтая с применением протеаз
• Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции
• Обоснование технологии рыбных кулинарных продуктов с применением гелеобразующих композиций
• Создание нового бактериального препарата и его использование для интенсификации технологии сырокопченых колбас
• Разработка мясных изделий функционального назначения с натуральным биокорректором
• Повышение эффективности холодильной обработки рыбы диоксидом углерода