Ви є тут

Разработка способов стабилизации свойств замороженных полуфабрикатов и качества хлебобулочных изделий

Автор: 

Усцелемова Ольга Александровна

Тип роботи: 

Кандидатская

Рік: 

1999

Артикул:

1002606450

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Влияние ферментационной обработки на посевные свойства семян и биологическая ценность пророщенного зерна
• Технология зефира с применением сухой пшеничной клейковины
• Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных йодсодержащими добавками
• Научное обоснование, разработка и внедрение новых приемов в технологии производства и хранения картофеля, предназначенного для промышленной переработки и продовольственных целей
• Совершенствование технологии производства российских коньяков на основе использования биохимически активированной древесины дуба
• Обоснование и разработка ускоренной технологии производства крепких напитков коньячного типа
• Разработка технологии хлебобулочных изделий для лиц, страдающих дисбактериозом кишечника
• Научные и практические основы технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием сбивных полуфабрикатов
• Разработка технологии национального крупяного продукта
• Разработка рецептур и совершенствование технологии желейных конфет функционального назначения