Ви є тут

Разработка рецептур и совершенствование технологии мясопродуктов с использованием концентратов топинамбура

Автор: 

Прокопенко Валентина Ивановна

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

2001

Кількість сторінок: 

199

Артикул:

1000335041

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка и исследование быстрого замораживания рубленых полуфабрикатов в условиях дискретного теплоотвода
• Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения
• Обоснование и разработка технологии комплексной переработки Cucumaria frondosa Баренцева моря
• Разработка технологии вареных колбас с использованием минерализата сывороточного
• Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов
• Совершенствование технологии функциональных кисломолочных продуктов с лактулозой
• Разработка технологии икры лососевой зернистой с использованием молочной сыворотки
• Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья
• Разработка на принципах прижизненной модификации животных технологии мясных продуктов, обладающих нейрореабилитационным действием