Ви є тут

Разработка технологии приготовления заварных пряников с внесением пектина и пектинсодержащего сырья

Автор: 

Челидзе З. Ж.

Тип роботи: 

кандидатская

Рік: 

1995

Кількість сторінок: 

191

Артикул:

1000178630

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Разработка способов прогнозирования качества кондитерских изделий с низкой влажностью по показателям окислительной порчи жиров
• Научные и практические аспекты применения экструдатов зернового сырья в технологии профилактических пищевых продуктов
• Совершенствование технологии ржаного и ржано-пшеничного хлеба на основе оптимизации биотехнологических свойств полуфабрикатов
• Разработка рецептур и совершенствование технологии желейных конфет функционального назначения
• Научное обоснование эффективных экстракционных технологий переработки растительного сырья
• Совершенствование технологии желейной начинки на основе изучения и регулирования свойств пектинов
• Оптимизация технологии замораживания ягод земляники и производство продуктов, сбалансированных по биологической ценности
• Разработка технологии сбивного хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки
• Разработка технологических решений по использованию продуктов переработки семян тыквы при производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности
• Теоретическое обоснование и разработка инновационных технологий производства вин и напитков с использованием физико-химических технологических приемов