Ви є тут

Научно-практические аспекты совершенствования технологии мясопродуктов на основе реализации функционально-технологических свойств сырья

Автор: 

Нелепов Юрий Николаевич

Тип роботи: 

докторская

Рік: 

2000

Кількість сторінок: 

60

Артикул:

1000336728

179 грн

Додати в кошик

• 
• 
• 

Рекомендовані дисертації

• Исследование и разработка технологии плавленого сыра с использованием коллагенсодержащего сырья
• Исследование и разработка биотехнологии подготовки молока при выработке кислотно-сычужных сыров
• Разработка и исследование технологии очистки воды для производства восстановленных молочных продуктов
• Исследование основных направлений интенсификации производства сыров путем анализа их технологии
• Технологические основы производства сливочных и белковых кремов с использованием растительных добавок
• Разработка технологии консервов из рыб с высоким содержанием влаги
• Разработка технологии малосоленых пресервов из балтийской сельди с использованием ВАД
• Исследование и разработка полифункциональных добавок на основе гидролизатов казеина и практическая реализация технологий пищевых продуктов с их использованием
• Разработка количественного метода определения мышечной ткани в мясном сырье и продукции
• Исследование и разработка технологии мясных продуктов, обогащенных препаратами витаминов и пищевой костной муки